«الشروق» مكتب قابس:
يعدّ حساء البشنة من الأكلات التقليدية المتعارف عليها بجهة قابس تكاد تنقرض في السنوات الأخيرة ولم يعد يحتفظ بها إلا القليل من الأهالي الذين تستهويهم هذه الأكلة اللذيذة جدا والنافعة.
أين وكيف تنتج؟
البشنة نبتة يزرعها الفلاّح الڤابسي في حقوله ليحصد حبّات حمراء يقع سحقها ـ بعد فرزها من سنبلتها ـ بالمهراس التقليدي الكبير أو بالمطحنة الكهربائية حيث انتشرت حديثا للحصول على مسحوق أحمر ومن ثمّ يخزّن كمية لاستهلاكه الخاص والفائض على ذلك يبيعه.
كيفية الإعداد؟
يقع تسخين 3 لترات من الماء في قدر بالتوازي مع ذلك وإلى حين غليان الماء يقع خلط رطل من البشنة المسحوقة والفلفل المرحي (الهروس) والطماطم وخل اللاڤمي ويقع صبّ هذا الخليط في الماء المغلي.
وإلى حين نضج البشنة يقع إعداد «هريسة الوُزف» مكونة من «الوزف» وهو سمك صغير مجفّف يقع شواؤه في المقلاة (تحمسيه) في نار هادئة ثم سحقه بالمهراس وخلطه بالفلفل الأخضر المسحوق كذلك لنتحصل على هريسة الوزف.
ومع نضج البشنة بحيث يحصل تخثّرها وارتفاعها إلى أعلى القدر يقع إضافة هريسة الوزف عليها لنتحصل على حساء البشنة الساخن والحار.


 متوكل جماعي

http://www.alchourouk.com